Uygur Mutfağı: Başlıca Uygur Yemekleri

Laghman: (Uygur eriştesi) Bu zamansız yemek, etli kuzu, canlı sebzeler ve lezzetli bir sos ile tamamlanan taze elle çekilmiş erişteleri sergiliyor. Çince adı 拌面’dir (Bànmiàn)

Uygur Polo/Pilav: Uygur mutfağının favorileri arasında yer alan Polo, son derece popüler bir lezzet olarak öne çıkıyor. Kahvaltıda yumuşak kuzu ve sığır eti, havuç, yeşil soğan, pamuk tohumu yağı ve bıldırcın yumurtası parçalarının eşlik ettiği kabarık ve aromatik pirinç pilavı sunulmaktadır. Çince’de 抓饭 (Zhuāfàn) olarak bilinir

Suyuq ash (suyuq’ash) – “Sıvı gıda” anlamına gelen erişte çorbası, tipik olarak lezzetli bir et suyundaki eriştelerden oluşur.

Baharatlı Tavuk Yahnisi (Tohu Qorumishi): Kemikli tavuk, patates, yeşil biber, sarımsak, kırmızı biber ve çeşitli ev baharatları ile hazırlanan nefis bir doyurucu tavuk yahnisi.

Samsa: Un, dana eti, soğan, karabiber, tuz ve susamın leziz bir karışımı olan yumuşacık bir hamura sarılı Samsa. Çince’de buna 烤包子 (Kǎo Bāozi) denir.

Uygur ekmeği/Nann: Uygur mutfağının günlük vazgeçilmezi olarak kabul edilen Naan, en ünlü sokak yemeklerinden biri olarak dikkatleri üzerine çekiyor. Bu gözleme, kimyon ve kırmızı biber tozunun büyüleyici tatlarını içeren geleneksel olarak bir kil fırında pişirilir. Gözleme ve kalın simit benzeri ekmek dahil olmak üzere tüm şekil ve boyutlarda gelir.

Kebaplar: Uygur mutfak geleneklerinde kuzunun ön plana çıkmasıyla birlikte kebaplar, enfes etin tadına varmanın sevilen bir yöntemi olarak ortaya çıkmıştır.
Bu kebaplar, kimyon ve acı toz biberin hoş kokulu karışımıyla zenginleştirilmiş, şiş üzerinde etli kuzu parçalarının kızartılmasını içerir.

Dogh/Uygur Dondurması: Uygur anavatanında, sevgiyle “Uygur Dondurması” olarak bilinen sokak arabalarından servis edilen dondurma yığınlarını görebilirsiniz. Dogh’un kökeni Kaşgar’dan gelmektedir

Uygur Matang | Fındık Atıştırmalığı: Uygur matangı, tipik olarak Uygur sokak satıcıları tarafından satılan ceviz, badem ve daha fazlası gibi bir tür fındık çerezidir. Nefis bir çiğneme dokusuna sahiptir ve kolayca taşınabilir, bu da onu otobüs veya trenle seyahat ederken atıştırmak için keyifli bir atıştırmalık haline getirir. Tipik olarak matang, ayrı dilimler halinde satın alınır ve genellikle aralarından seçim yapabileceğiniz bir dizi farklı tat bulacaksınız.

Chochure: Fesleğen ile biberlenmiş ateşli bir kuzu mantısı wonton çorbası. Bazı türler arasında Tortellini, Dumplings, Ravioli, Wontons, Pierogi, Pelmeni, Cappelletti bulunur. Besleyici, ipeksi pürüzsüz ve sıcak.

Qordaq (Kordak), diğer adıyla Kuurdak: Orta Asya ve Türk mutfağında yaygın olan, genellikle kuzu, koyun, dana veya koyun ciğeri ile bazen de sebzelerle yapılan geleneksel bir et yemeğidir.

Etken Çay (Tereyağı Çayı): Geleneksel olarak çay yaprakları, yak yağı, su ve tuzdan yapılır, ancak inek sütünden yapılan tereyağı, daha geniş bulunabilirliği ve daha düşük maliyeti nedeniyle giderek daha fazla kullanılmaktadır.